Resep Tradisional Rusia yang Wajib Anda Coba Masak di Rumah

Resep Tradisional Rusia yang Wajib Anda Coba Masak di Rumah - Masakan Rusia terkenal dengan kekayaan rasa dan keanekaragamannya yang mencerminkan pengaruh dari berbagai budaya dan iklim yang berbeda di seluruh negeri. Hidangan tradisional Rusia seringkali menggunakan bahan-bahan sederhana yang diolah dengan cara yang kreatif dan lezat. Berikut adalah beberapa resep tradisional Rusia yang wajib Anda coba masak di rumah.

 

1. Borscht (Борщ) 

Borscht adalah sup bit merah yang terkenal di Rusia dan negara-negara Slavia lainnya. Sup ini biasanya disajikan dengan krim asam dan sering kali berisi berbagai sayuran dan daging.

Borscht

Bahan-bahan:

- 500g daging sapi (untuk kaldu)

- 2 liter air

- 2 bit merah besar, diparut

- 1 wortel besar, diparut

- 1 bawang bombay, cincang halus

- 2 kentang besar, dipotong dadu

- 1/4 kubis, diiris tipis

- 2 tomat besar, dipotong dadu

- 2 sdm pasta tomat

- 3 siung bawang putih, cincang

- 2 sdm cuka

- 2 sdm gula

- Garam dan merica secukupnya

- Krim asam (untuk penyajian)

- Dill segar (untuk hiasan)

 

Cara Memasak:

1. Rebus daging sapi dalam air hingga empuk untuk membuat kaldu. Angkat daging, potong dadu kecil, dan sisihkan.

2. Dalam panci besar, panaskan sedikit minyak dan tumis bawang bombay hingga layu. Tambahkan wortel dan bit, tumis hingga sedikit lembut.

3. Masukkan kentang, tomat, pasta tomat, dan bawang putih. Tumis sebentar.

4. Tuangkan kaldu sapi dan masukkan kembali daging yang sudah dipotong dadu. Tambahkan kubis dan masak hingga sayuran empuk.

5. Tambahkan cuka, gula, garam, dan merica. Masak hingga borscht benar-benar matang dan rasanya menyatu.

6. Sajikan dengan krim asam dan taburan dill segar.

 

2. Pelmeni (Пельмени)

Pelmeni adalah pangsit daging khas Rusia yang biasanya diisi dengan campuran daging sapi dan babi. Pangsit ini sering disajikan dengan mentega atau krim asam.

 

Bahan-bahan:

- 500g tepung terigu

- 2 telur

- 200ml air dingin

- Garam secukupnya

 

Isian:

- 250g daging sapi cincang

- 250g daging babi cincang

- 1 bawang bombay, cincang halus

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- Garam dan merica secukupnya

 

Cara Memasak:

1. Buat adonan dengan mencampurkan tepung, telur, air, dan garam. Uleni hingga kalis dan elastis. Diamkan selama 30 menit.

2. Campurkan semua bahan isian dalam mangkuk besar.

3. Gulung adonan tipis dan cetak lingkaran kecil dengan gelas atau pemotong kue.

4. Letakkan satu sendok teh isian di tengah adonan, lipat menjadi setengah lingkaran, dan tekan tepi-tepinya untuk menutup.

5. Rebus pelmeni dalam air mendidih yang diberi sedikit garam hingga mengapung.

6. Sajikan panas dengan mentega atau krim asam.

 

3. Beef Stroganoff (Бефстроганов)

Beef Stroganoff adalah hidangan klasik Rusia yang terbuat dari potongan daging sapi yang dimasak dalam saus krim asam.

Beef Stroganoff

Bahan-bahan:

- 500g daging sapi, potong tipis memanjang

- 1 bawang bombay, cincang halus

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 200g jamur, iris tipis

- 1 sdm tepung terigu

- 250ml kaldu sapi

- 200ml krim asam

- 2 sdm mustard Dijon

- Garam dan merica secukupnya

- Minyak untuk menumis

 

Cara Memasak:

1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar. Tumis bawang bombay hingga layu, lalu tambahkan bawang putih dan jamur. Masak hingga jamur lunak.

2. Tambahkan daging sapi dan masak hingga daging berubah warna.

3. Taburkan tepung terigu di atas daging dan aduk hingga rata. Tambahkan kaldu sapi sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental.

4. Masukkan krim asam dan mustard, aduk rata. Masak hingga saus mendidih dan daging empuk.

5. Bumbui dengan garam dan merica. Sajikan panas dengan nasi atau pasta.

 

4. Blini (Блины)

Blini adalah pancake tipis khas Rusia yang sering disajikan dengan berbagai topping seperti krim asam, madu, atau salmon asap.

 

Bahan-bahan:

- 250g tepung terigu

- 2 telur

- 500ml susu

- 1 sdm gula

- 1/2 sdt garam

- 50g mentega, lelehkan

- Minyak untuk menggoreng

 

Cara Memasak:

1. Campurkan tepung, gula, dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan telur dan susu secara bertahap sambil terus diaduk hingga adonan halus.

2. Tambahkan mentega leleh dan aduk rata. Diamkan adonan selama 30 menit.

3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan datar. Tuang adonan sedikit demi sedikit dan ratakan hingga tipis.

4. Goreng hingga kedua sisi blini berwarna keemasan. Ulangi hingga adonan habis.

5. Sajikan blini dengan topping favorit Anda.

 

5. Okroshka (Окрошка)

Okroshka adalah sup dingin yang menyegarkan, terbuat dari campuran sayuran, daging, dan kvass (minuman fermentasi gandum) atau kefir.

Okroshka 

Bahan-bahan:

- 200g daging ayam atau sapi rebus, potong dadu

- 3 kentang rebus, potong dadu

- 3 telur rebus, potong dadu

- 2 mentimun segar, potong dadu

- 5 lobak merah, potong dadu

- 3 batang daun bawang, cincang halus

- 1 liter kvass atau kefir

- 2 sdm mustard

- Garam dan merica secukupnya

- Dill segar, cincang halus

 

Cara Memasak:

1. Campurkan semua bahan yang telah dipotong dadu dalam mangkuk besar.

2. Tambahkan kvass atau kefir dan mustard, aduk rata.

3. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Dinginkan dalam kulkas sebelum disajikan.

4. Sajikan okroshka dingin dengan taburan dill segar.

 

6. Pirozhki (Пирожки)

Pirozhki adalah roti kecil yang diisi dengan berbagai isian, baik manis maupun gurih, seperti daging, kentang, atau kubis.

 

Bahan-bahan:

- 500g tepung terigu

- 1 sdm gula

- 1/2 sdt garam

- 7g ragi instan

- 250ml susu hangat

- 2 telur

- 100g mentega, lelehkan

 

Isian:

- 300g daging sapi cincang

- 1 bawang bombay, cincang halus

- 2 telur rebus, potong dadu

- Garam dan merica secukupnya

 

Cara Memasak:

1. Campurkan tepung, gula, garam, dan ragi dalam mangkuk besar. Tambahkan susu hangat, telur, dan mentega leleh. Uleni hingga kalis dan elastis. Diamkan selama 1 jam hingga mengembang.

2. Tumis bawang bombay hingga layu, lalu tambahkan daging sapi cincang. Masak hingga daging matang. Campurkan dengan telur rebus, garam, dan merica.

3. Gulung adonan menjadi lembaran tipis dan potong menjadi lingkaran kecil. Letakkan isian di tengah dan lipat menjadi setengah lingkaran, tekan tepi-tepinya untuk menutup.

4. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng pirozhki hingga keemasan.

5. Sajikan panas sebagai camilan atau hidangan utama.

 

7. Shchi (Щи)

Shchi adalah sup kubis tradisional Rusia yang sering disajikan dengan roti hitam dan krim asam.

 

Bahan-bahan:

- 500g daging sapi (untuk kaldu)

- 2 liter air

- 1/2 kubis, iris tipis

- 2 kentang, potong dadu

- 1 wortel, potong dadu

- 1 bawang bombay, cincang halus

- 2 tomat, potong dadu

- 2 sdm pasta tomat

- 2 siung bawang putih, cincang

- Garam dan merica secukupnya

- Krim asam (untuk penyajian)

 

Cara Memasak:

1. Rebus daging sapi dalam air hingga empuk untuk membuat kaldu. Angkat daging, potong dadu kecil, dan sisihkan.

2. Tambahkan kubis, kentang, wortel, bawang bombay, tomat, dan pasta tomat ke dalam kaldu. Masak hingga sayuran empuk.

3. Masukkan kembali daging sapi yang sudah dipotong dadu dan bawang putih. Bumbui dengan garam dan merica.

4. Masak hingga semua bahan matang sempurna. Sajikan panas dengan krim asam.

 

8. Kulebyaka (Кулебяка)

Kulebyaka adalah pie berlapis yang diisi dengan berbagai bahan seperti ikan, nasi, telur, dan jamur.

 

Bahan-bahan:

- 500g tepung terigu

- 7g ragi instan

- 1 sdm gula

- 1/2 sdt garam

- 250ml susu hangat

- 2 telur

- 100g mentega, lelehkan

 

Isian:

- 300g fillet ikan (salmon atau cod), potong dadu

- 200g nasi matang

- 200g jamur, cincang halus

- 2 telur rebus, potong dadu

- 1 bawang bombay, cincang halus

- Garam dan merica secukupnya

 

Cara Memasak:

1. Campurkan tepung, ragi, gula, dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan susu hangat, telur, dan mentega leleh. Uleni hingga kalis dan elastis. Diamkan selama 1 jam hingga mengembang.

2. Tumis bawang bombay dan jamur hingga matang. Campurkan dengan nasi matang, telur rebus, dan potongan ikan. Bumbui dengan garam dan merica.

3. Gulung adonan menjadi lembaran tipis. Letakkan isian di tengah dan lipat adonan untuk menutupi isian.

4. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 40-50 menit hingga kulit pie keemasan.

5. Sajikan panas sebagai hidangan utama.

 

Penutup

Masakan tradisional Rusia menawarkan pengalaman kuliner yang kaya dan beragam, dengan cita rasa yang memuaskan dan bahan-bahan yang sederhana. Dari sup borscht yang menyegarkan hingga pangsit pelmeni yang lezat, setiap hidangan memiliki cerita dan sejarahnya sendiri. Cobalah memasak beberapa resep ini di rumah untuk merasakan kelezatan masakan Rusia dan membawa sedikit nuansa Rusia ke dapur Anda. Selamat memasak!